VIVA - Farina di grano tenero Tipo 1 EFFEPI W360 - 1 Kg. e 5 Kg.

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione a pietra lavica naturale. TIPO 1 di forza caratterizzata da un blend di frumento tenero che bilancia un elevato tenore di proteine ed elevata estensibilità. Indicata per impasti diretti, indiretti e con lievito madre, con idratazioni superiori a 85% e maturazioni oltre le 24 ore a temperatura controllata.

• Valore energetico (KJ / Kal): 1545 / 365
• Grassi: 1,9g
• di cui acidi grassi saturi: 0,5g
• Carboidrati: 77g
• di cui zuccheri: 1,8g
• Fibre: 6,8
• Proteine: 15,5%
• Sale: 0,01g
• Umidità max: 14,5%
• Ceneri max: 0,80%
• Contenuto di glutine secco: 15,5%
• Assorbimento: 65%
• Stabilità: 18 min.
• W: 360
• P/L: 0,5/0,6
• Falling number (Hagberg): SUP. 320 sec.

• CONTIENE GLUTINE NATURALMENTE