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Torte moderne
La pasticceria moderna ci ha proposto oramai da qualche anno le torte moderne: cosa sono e come si fanno? In questa sezione racconteremo tutti i segreti e le novità delle torte stratificate e dei dolci moderni. Tante idee di torte per ogni occasione: torte bavaresi, torte mousse o torte semifreddo sempre con un occhio particolare all'estetica e ai colori.
Le torte moderne sono realizzate con mousse o bavarese, ma quali sono le differenze? Ecco in poche parole le diversità e qualche ricetta per provare a ciostruire torte moderne stratificate.
Da oramai 40 anni sulle nostre tavole, cerchiamo di capire cosa sono le torte moderne. Le basi, bavarese o mousse e gli inserti. La decorazione minimal e i passaggi in freezer o abbattitore.
Come si fa la glassa a specchio lo trovi dappertutto. Qui alcuni consigli per ottenere una glassa lucida e perfetta, ti basteranno alcune accortezze, guarda
Lo stampo in silicone Silikomart Kit Red Tail ha vinto la Coppa del Mondo di Gelatieria 2016. Scopri com'è fatto e come utilizzarlo per dolci da campione del mondo!
