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Per una panna davvero eccezionale e sempre in forma, PANNA FIT è il prodotto ideale per ogni pasticcere.
E' sufficiente l'aggiunta di una piccola quantità di questo articolo alla panna liquida per ottenere un prodotto stabile e facilmente dressabile, senza rischi di precoci ricadute o sineresi.
Gluten free
Ingredienti: agar agar E406, destrosio
L´agar agar è un gelatificante e addensante naturale dal sapore neutro.
Valido sostituto della colla di pesce, produce una gelatina più densa, è completamente vegetale. Adatto per vegetariani e vegani
Pectina di agrumi HM con sali ritardanti.
Paste di frutta, marmellate tradizionali. Al forno.
Conf. 50 grammi
Dosaggio: 8-22 g/kg
Ingredienti: pectina (E440i), saccarosio,correttori di acidità: tetrasodio
difostato (E450ili), citrato tripotassico (E332ii), acido citrico
Può contenere tracce di latte e derivati.
Prodotto italiano
ORO – 180 gradi Bloom
Il grado Bloom indica solidità e forza gelificante di una gelatina.
Confezione da 10 fogli
Polvere di colore chiaro adatta per la preparazione della crema pasticcera a freddo.
La crema ottenuta ha un colore giallo uovo e consistenza morbida.
230 gradi Bloom origine animale (suina)
Il grado Bloom indica solidità e forza gelificante di una gelatina.
Confezione da 10 fogli da 3 gr. cad. circa
Sosa Ingredients - Catalunya - Spagna
100% origine naturale
Confezione 5 Kg. - Prodotto per professionisti
Glassa neutra adatta a tutti i tipi di glassaggio
ATTENZIONE per spedizioni superiori ai 10 kg. verrà richiesto un extra da valutare in base al peso finale
Il Trealosio è un disaccaride, ottenuto dall'amido di tapioca, che presenta caratteristiche tecniche e funzionali particolarmente interessanti.
Quantità: 100 gr
La foto è puramente indicativa.
Pepe di Sichuan, o falso pepe, si riferisce alla spezia ottenuta dalla pianta Zanthoxylum appartenente alla famiglia delle Rutaceae, della quale fanno parte anche i limoni, e non ha niente a che fare con la pianta del pepe.
Per copertura di semifreddi, mousse e bavaresi.
Base perfetta per creare glasse colorate aggiungendo il colorante in polvere bianco diluito in poca acqua e il colore gel desiderato
Conf. Secchiello da 1kg.
Italiano
