Ingredienti professionali

Confezione 5 Kg. - Prodotto per professionisti

Glassa neutra adatta a tutti i tipi di glassaggio

ATTENZIONE per spedizioni superiori ai 10 kg. verrà richiesto un extra da valutare in base al peso finale 

Agar agar E406

Ingredienti: agar agar E406

L´agar agar è un gelatificante e addensante naturale dal sapore neutro.
Valido sostituto della colla di pesce, produce una gelatina più densa, è completamente vegetale. Adatto per vegetariani e vegani

Agar agar E406

Ingredienti: agar agar E406

L´agar agar è un gelatificante e addensante naturale dal sapore neutro.
Valido sostituto della colla di pesce, produce una gelatina più densa, è completamente vegetale. Adatto per vegetariani e vegani

Agar agar E406

Ingredienti: agar agar E406

L´agar agar è un gelatificante e addensante naturale dal sapore neutro.
Valido sostituto della colla di pesce, produce una gelatina più densa, è completamente vegetale. Adatto per vegetariani e vegani

Agar agar E406

Ingredienti: agar agar E406, destrosio

L´agar agar è un gelatificante e addensante naturale dal sapore neutro.
Valido sostituto della colla di pesce, produce una gelatina più densa, è completamente vegetale. Adatto per vegetariani e vegani

Burro di cacao in polvere Mycryo

100% puro burro di cacao  sotto forma di micropolvere.

100% naturale

Sapore neutro colore bianco

 Foglia in oro alimentare Decora

Confezione da 5 fogli da mm 86x86 di Oro Puro a 23 Carati commestibile.

Per decorazioni preziose

Grasso vegetale Crisco 450 gr.

Ingredienti: olio di semi di soia, olio di palma idrogenato, emulsionante E-471, antiossidante E-319, acido citrico E-330

Allergeni: Kosher, senza alcool e adatto ai vegetariani.

Confezione: barattolo da 453 gr.

Scade 1 anno dopo l'apertura. Conservare a temperatura ambiente.

Scadenza: 03/2022

Gelatina trasparente spary, pronta all'uso, dal sapore neutro, per proteggere e lucidare crostate, torte alla frutta e macedonie

GLUTEN FREE

Gelatina in fogli - Conf. 10 fogli da 3 gr. cad.

Prodotto italiano

ORO – 180 gradi Bloom

Il grado Bloom indica solidità e forza gelificante di una gelatina.

Confezione da 10 fogli

Gelatina oro in fogli 230 - Conf. 10 fogli

230 gradi Bloom origine animale (suina)

Il grado Bloom indica solidità e forza gelificante di una gelatina.

Confezione da 10 fogli da 3 gr. cad. circa

Sosa Ingredients - Catalunya - Spagna

100% origine naturale

Gelatina Istantanea direttamente in ricetta

Prodotto italiano

170 gradi bloom

Origine: suina
Gelatina per consumo umano
2,5 gr. di gelatina corrispondono a 1 foglio intero di gelatina
Utilizzare direttamente in ricetta mixando in acqua, panna, latte a minimo 40° C.

Utilizzandola in pre-preparazione unirla ad acqua tiepida 30° mescolando con una frusta. Riporre in frigo a 4° C.

Gelatina a freddo

ATTENZIONE per spedizioni superiori ai 10 kg. verrà richiesto un extra da valutare in base al peso finale 

Gelatina Kappa da alghe rosse

La Gelatina Kappa viene estratto da alcuni tipi di alghe rosse.

Agisce come gelificante ed è adatto per la preparazione di gelatine di consistenza rigida e delicata.

Ingredienti: addensanti carragenine E407

Sosa Gelificante  Elastic - 55 gr.

Miscela di farina di semi di carrube e carragenina applicabile a qualsiasi lavorazione di prodotti liquidi.

Confezione: bustina da 55 grammi

Glassa a specchio neutra trasparente e brillante in secchiello da 1 Kg. Saracino

Per copertura di semifreddi, mousse e bavaresi.

Base perfetta per creare glasse colorate aggiungendo il colorante in polvere bianco diluito in poca acqua e il colore gel desiderato

Conf. Secchiello da 1kg.

Gomme Gelificante

Ingredienti gelificanti gomma gellan E408

Dose raccomandata 10-20 gr/kg

Sosa: Pectina Gialla in polvere

Pectina di agrumi HM con sali ritardanti.

Paste di frutta, marmellate tradizionali. Al forno.

Conf. 50 grammi

Dosaggio: 8-22 g/kg

Ingredienti: pectina (E440i), saccarosio,correttori di acidità: tetrasodio
difostato (E450ili), citrato tripotassico (E332ii), acido citrico
Può contenere tracce di latte e derivati.

Preparato per crema pasticcera a freddo

Polvere di colore chiaro adatta per la preparazione della crema pasticcera a freddo.
La crema ottenuta ha un colore giallo uovo e consistenza morbida.

Latticello in polvere

è una materia prima fondamentale per molti dolci americani. Aumenta la cremosità. Privo di glutine.

Dosaggio: secondo ricette oppure 100 gr di prodotto in 920 gr d ’acqua per ottenere un litro di latticello liquido

Formato: 200 gr.

Campi di utilizzo: gelateria, pasticceria e cucina.

PANNA FIT - fissatore per panna IRCA

Per una panna davvero eccezionale e sempre in forma, PANNA FIT è il prodotto ideale per ogni pasticcere.

E' sufficiente l'aggiunta di una piccola quantità di questo articolo alla panna liquida per ottenere un prodotto stabile e facilmente dressabile, senza rischi di precoci ricadute o sineresi.

Gluten free

Funcakes Mix Buttercream - preparato per crema al burro - 1 Kg. - 

Preparatp per uba deliziosa e morbida crema, è adatta come farcia o per decorare i cupcakes.

Pepe di Sichuan

La foto è puramente indicativa.

Pepe di Sichuan, o falso pepe, si riferisce alla spezia ottenuta dalla pianta Zanthoxylum appartenente alla famiglia delle Rutaceae, della quale fanno parte anche i limoni, e non ha niente a che fare con la pianta del pepe.

Miscela aromatica "pan di spezie" - 40 gr. - Sosa

Miscela aromatica in polvere di pane speziato.

Il suo sapore particolare e speziato è stato ottenuto mescolando cannella, coriandolo, macis, anice verde, pepe nero e chiodi di garofano.

Contenuto 40 gr.

Fru Fru Premium - Panna in polvere Irca 1kg.

Preparato in polvere indicato per la realizzazione di panna vegetale, ideale per farciture e decorazioni. Può essere utilizzato come stabilizzante della panna fresca e nella preparazione di gelati.

Conf. 1kg

Può contenere tracce di soia.

Gluten free

Emulsionante

Irca - Svelto 80

Coadiuvante emulsionante per prodotti dolciari da forno
Prodotto semilavorato, ingredienti : acqua, emulsionante E471, stabilizzante E420ii, aromi.
Montante per Pan di Spagna, paste all´uovo, savoiardi, gelati
Dose : massimo 2% sul peso totale degli

Trealosio in Polvere

Glassa a specchio neutra trasparente e brillante in secchiello da 1 Kg. Saracino

Per copertura di semifreddi, mousse e bavaresi.

Base perfetta per creare glasse colorate aggiungendo il colorante in polvere bianco diluito in poca acqua e il colore gel desiderato

Conf. Secchiello da 1kg.

Glassa a specchio neutra trasparente e brillante in secchiello da 1 Kg. Saracino

Per copertura di semifreddi, mousse e bavaresi.

Base perfetta per creare glasse colorate aggiungendo il colorante in polvere bianco diluito in poca acqua e il colore gel desiderato

Conf. Secchiello da 1kg.